De boerenkool kan ook vervangen worden door: rode bieten, wortel, pastinaak, zuurkool, andijvie, spruitjes etc.
Dit gerecht is voor ongeveer 3 personen.
Ingrediënten rundvleesstoofpot:
– 400 gr runderlap in blokjes
– Kruiden voor het vlees
– braadboter
– 7-10 gedroogde pruimen
– 750 ml runderbouillon (van blokjes zonder gist)
– 1-2 winterpeen in stukjes
– 150 gr. mager gerookt spek in stukjes
– 2 uien in stukken
– 1 teen knoflook in stukjes
– 2 laurier blaadjes
– ¼ theel. kruidnagelpoeder
– 1-1 ½ eetl. Arrowroot of maizena
Snij het rundvlees in blokjes en kruid ze naar eigen smaak. Verhit de braadboter om de vleesblokjes aan te braden. Wanneer ze lichtbruin zijn voeg je de in stukjes gesneden winterpeen, knoflook en uien toe. Laat dit even meebakken. Voeg de bouillon toe met de pruimen, laurier, kruidnagel en het spek. Laat dit 2,5 tot 3 uur op een laag pitje zachtjes sudderen.
Vlak voor het opdienen doe je arrowroot/maizena in een kopje met koud water. Meng dit.
Voeg al roeren toe aan het vlees zodat het zich enigszins gaat binden of maak het dikker naar eigen wens.

Ingrediënten boerenkool:
– 600 gr boerenkool gesneden
– 1 knolselderij

Snij de knolselderij in kleine stukken en doe dit in een ruime pan. Leg de boerenkool erop.
Haal enkele grote lepels van het vleesnat uit de rundvleesstoofpot, giet dit over de boerenkool en vul verder aan met water.
Kook de groenten voor ongeveer 20-30 minuten totdat het gaar is (en naar smaak). Giet af (bewaar het sap) en stamp het met een stamper. Voeg evt. wat opgevangen vocht toe voor meer smeuïgheid en naar smaak.
Eet smakelijk!

In plaats van de aardappel gebruik je pastinaak om de puree mee te maken.
Lekker met gebakken (vegetarische of biologische) spekjes, ui en grove mosterd!
Ingrediënten:
(hoeveelheid naar eigen inzicht en personen)
– Andijvie, gewassen en fijn gesneden
– Pastinaak geschild en in blokjes gesneden
– (Vegetarische) spekstukjes
– Uien in ringen gesneden
– Peper
– Grove mosterd
Kook de pastinaak totdat het zacht is en bak ondertussen de uienringen met spekstukjes.
Giet de pastinaak af en stamp deze met de gesneden andijvie en wat vers gemalen peper door elkaar. Voeg de helft van het spek-ui mengsel erbij en schep dit door.
Zet het eventueel nog even op de warmtebron om het goed door te warmen.
Schep op een bord met de overgebleven spekstukjes, gebakken uien en mosterd.

lekker als lunch of als bijgerecht met een stukje vlees of gebakken bataat.
De hoeveelheid ligt aan waarvoor je het gebruikt; lunch of bijgerecht!
– 1 bloemkool
– 1-2 gekookte eieren (per persoon 1-2)
– 1-2 theel. (eigengemaakte) suikervrije mayonaise
– beetje water
– 1/4-1/2 theel. ras el hanout kruiden (paprika, korianderzaad, komijnzaad, kaneel, gember, zwarte peper, kurkuma, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en piment)
– 1/8 theel. kerriepoeder
– verse kruiden: bieslook, peterselie
– parmaham
– beetje grasroomboter of kokosolie
– optioneel: olijven, kappertjes
Was en snij de bloemkool in kleine roosjes. Kook het beetgaar en laat het afkoelen. Kook de eieren en spoel ze koud af. Bak de parmaham knapperig in de boter/olie en verkruimel het als het afgekoeld is.
Snij de verse kruiden fijn. Doe de mayo met de ras el hanout kruiden en kerrie in een kommetje. Voeg een scheutje water erbij en roer het tot een glad sausje Doe de bloemkool in een schaal, schenk de saus erover, roer door en vervolgens voeg je de in stukjes gesneden gekookte ei toe. Schep voorzichtig om en maak het gerecht af met de verkruimelde parmaham en verse kruiden.
Lekker met zwarte olijven of kappertjes.

Momenteel zijn er veel courgettes. De bolcourgettes zijn erg leuk om te vullen en dit kan met van alles en nog wat!
(Zalm/tonijn/gehakt, rijst/quinoa/bonen/linzen, ui/paprika/tomaat en ga maar door)
Per persoon een bolcourgette en deze vulling had ik:
linzen, geitenbrie, olijven, rode ui, provinciale kruiden.
Nog een beetje kaas er op en 20-30 minuten op 180°C.
Lekker bij een frisse groene salade!

Tijdens het tuinseizoen worden op dinsdag-, donderdag- en vrijdagochtend producten uit de Reggetuin verkocht bij het boerderijtje aan het begin van de tuin.
Mocht je even geen inspiratie hebben om met deze producten een lekker gezond recept te maken dan is deze pagina speciaal voor jou bestemd.
Hier worden recepten geplaats met de producten uit de Reggetuin. Mocht jezelf ook een heerlijk recept hebben gemaakt met onze Reggetuin producten dan ontvangen we graag het recept en een foto via onderstaande email en wie weet komt het recept op de site te staan!
Email voor recepten: bestuurslid2@stadslandbouwhofvantwente.nl.

Wat je als vulling doet is persoonlijk maar de lasagne kun je ook van pompoen maken!
Zet de oven op 180 graden en leg bakpapier op de bakplaat.
Snij 1 flespompoen in 1cm plakken en schil deze. Kwast de plakken in met olijfolie en bestrooi ze met paprika- en kerriepoeder. Bak ze in een half uur lichtbruin en draai ze halverwege.
In een ovenschaal bouw je de lasagne op.
Deze lasagne is opgebouwd uit een laag pompoen-spinazie-witte geitenkaas-gerookte zalm-verse dille en dit nog een keer in een volgende laag.
Je sluit af met met een laatste laag pompoen en lekker wat boerenkaas of geitenkaas.
Zet de schaal voor 15-20 minuten in de oven en klaar.
Zo lekker!